treccia all'anice

Preparato secondo una ricetta che si tramanda di generazione in generazione, è un pane salato a base di anice dalla caratteristica forma a treccia.
La treccia all'anice presenta una consistenza più o meno morbita, crosta sottile di colore marrone chiaro, pasta interna bianca. La cottura avviene a 245 -240°C per 30 minuti.
 
 
Elementi di tradizionalita' nel processo produttivo
Si riscontrano nella metodologia di preparazione ed ingredienti utilizzati. Nel corso della lavorazione sono previsti due cicli di lievitazione a temperatura ambiente. 
 
Area di produzione
Prodotto tradizionale del comune di Civitella San Paolo (RM).